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"integrale" 22 risultati trovati.
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La segale a differenza del grano tenero presenta un tipo di glutine meno atto alla panificazione e per questo motivo si consiglia di miscelare la farina di segale integrale (con una farina rinforzata) in quantità non superiori al 30%. La forte presenza di sali minerali rende la segale un cereale in grado di fluidificare il sangue e mantenere elastiche le...
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Molto meno calorico rispetto ad altri cereali, esistono tre diversi tipi di farro (SPELTA, MONOCOCCO E DICOCCO) tutti accomunati da un basso livello di glutine e da ottime proprietà nutrizionali. La miscela di questa farina integrale con una farina rinforzata è ottima per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno integrale.
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L'avena è un cereale ricco di proteine, carboidrati, grassi e soprattutto di fibre (12-14%). La macinazione a pietra dell’avena decorticata offre una farina integrale che miscelata ad una farina rinforzata può essere utilizzata per qualsiasi tipo di prodotto da forno.
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La miscela barbariat è una miscela di farine macinate a pietra di grano tenero e segale con un’aggiunta di malto di segale tostato. Questa miscela viene utilizzata per la preparazione dell’antico tradizionale pane della valli cuneesi. Essa può essere utilizzata pura o miscelata con della farina maggiormente rinforzata per una migliore lievitazione.
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COMPOSIZIONE: farina di grano tenero tipo “0”, glutine di frumento, semi di girasole, semi di lino giallo, semi di lino bruno, semola di soia, semi di sesamo, farina d’orzo, cruschello di segale, farina d’orzo maltato e tostato. DOSAGGIO: Mix da utilizzare in miscela (30-50%) ad altri sfarinati per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno.
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COMPOSIZIONE:farina di grano tenero tipo “0”,farina integrale di grano saraceno, farina integrale di grano tenero, semi di lino, semi di girasole. farina d'avena, farina di cereali maltati e pasta acida disattivata di grano. DOSAGGIO: Mix da utilizzare in miscela (50%) ad altri sfarinati per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno.
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Il grano saraceno, come la quinoa e l’amaranto, a causa delle sue proprietà viene considerato uno pseudo cereale. Come alimento si caratterizza per l’elevato livello di amido e per un alto tasso di ferro come minerale. Essendo la farina di grano saraceno priva di glutine viene utilizzata quando è pura per la preparazione di biscotti, pasta, crepes e...
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Il riso rosso è un riso integrale aromatico dal chicco allungato con colore rosso caratteristico dato da naturali pigmenti che produce la pianta. La parte esterna del chicco è molto ricca di antociani rossi, pigmenti naturali ad azione antiossidante (come quelli contenuti nell'uva rossa) che danno il colore a questo riso. 
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Il riso venere offre numerosi benefici per la salute, che lo rendono un alimento consigliato per un'alimentazione sana. Rientra nella categoria dei “super alimenti” per via delle proprietà nutrizionali, ha infatti un buon contenuto di vitamine idrosolubili, sali minerali e fibre. 
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Chiamato anche “farro piccolo” o “enkir” il farro Monococco è il più antico rispetto ai tipi Spelta e Dicocco. E’ un vero e proprio multivitaminico che rispetto agli altri due tipi di farro fornisce un numero più elevato di antiossidanti e una qualità proteica maggiore.
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Il miglio è uno dei cereali più completi a livello nutrizionale poiché ricco di ferro, magnesio e fosforo ed ha un effetto benefico su denti, capelli, unghie e cute. La farina di miglio è molto nutriente e ideale per l’alimentazione di bambini e donne in gravidanza. Può essere utilizzata per torte muffins, biscotti e pane.
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Farina ottenuta tramite la macinazione a pietra dell’intero chicco di grano tenero biologico, che permette di conservare il germe di grano e la crusca. La farina integrale di grano tenero può essere utilizzata sia pura che in miscela ad altre farine.
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