Nuovi Sapori BIO

Negli ultimi anni nel mondo delle farine si è assistito all’entrata in cucina di farine dalle caratteristiche completamente diverse in quanto ricavate da semi particolari (CHIA,  CANAPA, ECC..), cereali di qualità (QUINOA, AMARANTO, MIGLIO, TEFF) e legumi (PISELLI, LENTICCHIE). Caratteristica comune a tutte è l’assenza di glutine all'origine. 

Negli ultimi anni nel mondo delle farine si è assistito all’entrata in cucina di farine dalle caratteristiche completamente diverse in quanto ricavate da semi particolari (CHIA,  CANAPA, ECC..), cereali di qualità (QUINOA, AMARANTO, MIGLIO, TEFF) e legumi (PISELLI, LENTICCHIE). Caratteristica comune a tutte è l’assenza di glutine all'origine. 

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Nuovi Sapori BIO 

Ci sono 10 prodotti.
I ceci sono tra i legumi più antichi al mondo e sono particolarmente ricchi di proteine e valori energetici. La farina di ceci è un prodotto tipico ligure (ma esportato in tutto il mondo) ricco di proteine vegetali, sali minerali e vitamine. Viene solitamente utilizzata per la produzione della celebre FARINATA ma anche per altri prodotti come pasta e crepes.
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Come la quinoa e l’amaranto il grano saraceno a causa delle sue proprietà viene considerato uno pseudo cereale. Come alimento si caratterizza per l’elevato livello di amido e per un alto tasso di ferro come minerale. Essendo la farina di grano saraceno priva di glutine viene utilizzata quando è pura per la preparazione di biscotti, pasta, crepes e PORRIDGE.
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La farina di canapa sativa deriva dalla spremitura a freddo del seme di canapa, un seme ricco di fibre e sali minerali. A seguito della decorticazione aumentano le percentuali di OMEGA 3 e OMEGA 6 che favoriscono l’equilibrio dell’organismo e il sistema immunitario. La farina di canapa viene miscelata in piccole dosi (5-10 g per kg) per la preparazione di...
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Come la quinoa, l’amaranto per proprietà può essere catalogato come cereale ma nonostante ciò è un alimento privo di glutine e ricco di fibre alimentari e calcio. Conosciuto sin dall’antichità, l’Amaranto è un ottimo alleato dell’apparato gastrointestinale e cardiovascolare. Viene utilizzata in miscela ad altre farine contenenti del glutine o per la...
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Sebbene venga catalogata come un cereale la quinoa è la madre di tutti i semi. Coltivata prevalentemente in sud America (Cile, Bolivia e Perù) contiene diverse fibre e minerali (magnesio, ferro, zinco e fosforo), contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali necessari al nostro organismo ed ha un ottimo equilibrio tra proteine e carboidrati. 
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Il miglio è uno dei cereali più completi a livello nutrizionale poiché ricco di ferro, magnesio e fosforo ed ha un effetto benefico su denti, capelli, unghie e cute. La farina di miglio è molto nutriente e ideale per l’alimentazione di bambini e donne in gravidanza. Può essere utilizzata per torte muffins, biscotti e pane.
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Il riso è sicuramente uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale, ricco di carboidrati, lipidi, proteine, fibre e Sali minerali.
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I piselli sono tra i legumi che apportano la maggior quantità di amido, proteine e fibre. La farina di piselli inizialmente utilizzata per la preparazione di zuppe viene ora applicata nella produzione di pane (in miscela), crepes e piadine (pura).
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Come tutti gli altri legumi le lenticchie rispetto ai cereali sono dotate di proprietà nutritive maggiori come per esempio proteine vegetali, ferro, sali ed un indice glicemico più basso. viene consigliata per mantenere il sistema immunitario efficiente, per evitare stitichezza e per equilibrare i livelli di colesterolo. Utilizzata pura per pasta, crepes...
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Il Teff è il cereale più piccolo al mondo coltivato prevalentemente in Africa (Etiopia ed Eritrea) ed ancora poco conosciuto in Italia. Il Teff presenta ben 8 amminoacidi essenziali ed è ricco di carboidrati e fibre oltre ad avere la caratteristica di essere priva di glutine e molto digeribile.
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