Cereali

L'uso dei cereali ormai non è più limitato alla macinazione degli stessi ma sempre di più per fini culinari alla preparazione di insalate,zuppe e piatti unici.

Cereali 

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Come la quinoa e l’amaranto il grano saraceno a causa delle sue proprietà viene considerato uno pseudo cereale. Come alimento si caratterizza per l’elevato livello di amido e per un alto tasso di ferro come minerale. 
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Proveniente dalle Ande la quinoa è uno dei cereali di più antica coltivazione caratterizzata dall’alto contenuto di calcio che la rende consigliabile in fasi di convalescenza e stati carenziali. Molto digeribile e proteica è anche ricca di lisina, un amminoacido carente in tutti gli altri cereali. Cuoce in poco tempo.
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Proveniente dal centro america l’amaranto è ricco come la quinoa di lisina ma anche di ferro, magnesio e calcio. Facilmente digeribile è consigliatissimo per chi pratica sport e adotta un’alimentazione vegana e vegetariana.
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Il miglio marrone BIO presenta le stesse caratteristiche di quello giallo ma è più ricco di minerali e soprattutto di acido silicico. Viene ampiamente utilizzato in cucina per la preparazione di primi piatti o da condimento nelle insalate.
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Il miglio è un cereale dall’effetto alcanizzante ricco di magnesio e ferro. Consigliato soprattutto per la difesa e il sostegno di pelle, unghie e denti.
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Famoso per le sue proprietà toniche e diuretiche viene da sempre ritenuto un ottimo alleato del sistema nervoso in quanto di aiuto alla concentrazione e alla memoria. Dotato di proprietà infiammatorie risulta anch’esso particolarmente digeribile.
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Il farro è un cereale ricco di minerali e vitamine (in particolare la vitamina B3) che risulta molto più assimilabile e digeribile rispetto a grano tenero e duro. Usato in sostituzione al riso per insalate, zuppe e primi piatti.
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